◆これが伝統の「鯖（サバ）のヘシコ」の味
ヘシコ専門店「へしこ屋本舗.com」が自信を持ってお届けする一本もののヘシコです。限定品で、500アップの国産さばを秘伝の糠床で漬け込んでいます。歴史と伝統の味をどうぞ

◆おいしさの秘訣は・・・
へしこ専門店「へしこ屋本舗」のへしこは、さば、調味料、作り方にこだわっています。ピリピリと塩辛いだけのへしこではなく、「甘みがあって食べやすく、塩辛さを抑えた旨さ」を徹底的に追求しています。素材を厳選し、手間隙かけて熟成させた究極のへしこをお召し上がりください。

○こだわりの厳選鯖
さばは重さ約500グラムの「500アップ」と呼ばれる肉厚のさばを厳選しています。冬から春先に水揚げされる艶やかな青みを帯びた脂の乗った500アップのさばを熟成させて「へしこ」を作っています。

○こだわりのブレンド調味料
さばを漬け込むへしこ専用の糠は、水が美しいことで有名な「河和田ほたるの里」で収穫された美味しいお米から作られています。この糠に塩・醤油・みりん・酒・麹・唐辛子を伝統の方法でブレンドして味付けしています。

○こだわりの作り方
さばを1年間から2年間熟成させて「へしこ」を作りますが、この間はへしこ専用の室（むろ）の中で温度、湿度を管理し、室内空気を一定量循環させることでオリジナルの味を熟成させています。こうした作り方にはとても時間とコストがかかりますが、手間隙かけて、ヘシコの旨味を守っています。