◆「Bセット」　・・・刺身・焼き物用切り身・お茶漬けなどのへしこが楽しめます
当店人気ナンバーワン！　肉厚でジューシーな「半身の鯖（サバ）へしこ」のほか、話題の「鯖（サバ）のへしこ樽仕込」や「鯖（サバ）のへしこ・レンジでチン」が入ったお買い得セットです。「鰯（イワシ）のへしこ」と食べ比べも楽しい大人気セットです。ギフト・贈り物にもどうぞ

◆セットの内容
鯖（さば）のへしこのお刺身8枚入・・・1パック
焼き物用鯖（さば）へしこの切り身3切入・・・1パック
鯖（さば）のへしこ樽仕込（たるじこみ）・・・1パック
鯖（さば）のへしこ・レンジでチン・・・1パック
鰯（いわし）のへしこ2尾入・・・1パック
お茶漬けへしこ（梅味）・・・1パック
お茶漬けへしこ（白ごま味）・・・1パック
お茶漬けへしこ（しそ味）・・・1パック
半身の鯖（さば）へしこ・・・1本

◆賞味期限について
へしこの刺身の賞味期限は、未開封の状態で3ヶ月です（要冷蔵）。
焼き物用へしこの切り身の賞味期限は、未開封の状態で3ヶ月です（要冷蔵）。
鯖のへしこ樽仕込の賞味期限は、未開封の状態で3ヶ月です（要冷蔵）。
鯖のへしこ・レンジでチンの賞味期限は、未開封の状態で3ヶ月です（要冷蔵）。
「お茶漬けへしこ」の賞味期限は、未開封の状態で3ヶ月です（要冷蔵）。
半身のへしこの賞味期限は、未開封の状態で6ヶ月です（要冷蔵）。
開封後は冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください。


◎へしこのお刺身
スライスした「お刺身へしこ」は「へしこ屋本舗」の名物商品です。薄くスライスした刺身はお酒のおつまみやご飯のおかずとして大人気です。レモン汁を絞ったり、スライス大根や大根おろしとも相性抜群です。




◎焼き物用のへしこの切り身
「焼き物用のへしこの切り身」は、そのままオーブンや網で焼きやすいサイズに切り分けています。両面を軽く炙るとジューシーな脂がジュワっと染み出し、へしこの旨味を存分に楽しむことができます。




◎鯖のへしこ樽仕込
一旦糠床から取り出したへしこを切り身に下ろし、それから糠床の糠と一緒に真空パックいたしております。こうすることで袋の中に糠床を再現できますので、袋を開けたあとも、風味を損ないにくく、糠床から取り出したばかりのへしこを味わうことができます。特に、へしこの味にお詳しいお客様からは、「糠床の個性を知ることができる」ということでの人気が高い逸品です。


◎鯖のへしこ・レンジでチン
へしこをオーブンで焼くと美味で、へしこの食べ方としても一番人気がありますが、ご家庭でへしこを焼こうとする場合には、糠が焼けて煙が出やすく、ご近所に配慮しなければならない、という問題がありました。そこで開発されたのが「鯖のへしこ・レンジでチン」です。へしこの糠を落としてから、網焼きで軽く炙り、そのまま真空パックしております。お客様が召し上がるときは、袋から取り出してレンジで1分ほど温めていただくだけで、網焼きの香ばしい焼へしこをご堪能いただけます。


◎鰯のへしこ
へしこのルーツを探りますと、古くはサバよりもイワシをへしこにする場合のほうが多い時代もあったようです。これは現在と比べてイワシの漁獲量が多く、庶民的な魚として人気があったことが大きな理由だと考えられています。ここ数年のへしこブームの影響もあり、今では少数派となった「鰯のへしこ」ですが、サバよりも青魚らしさを感じることができるということで、リバイバルの兆しが見えます。是非「鯖のへしこ」と「鰯のへしこ」を食べ比べてお楽しみください。


◎お茶漬けへしこ
「へしこ茶漬け」は地元福井ではお馴染みの人気料理です。へしこの甘辛さとお茶がご飯と絡みあい、最後の一滴最後の一粒まで美味しく食べられます。「お茶漬けへしこ」は、さばのへしこの身をほぐし、軽く炙ってふりかけ状にしたものです。料亭の「へしこ茶漬け」の味が簡単にお楽しみいただけます。

お味も人気の「梅」のほかに、「しそ」「白ごま」も加え、三種類をご用意いたしました




◎半身の鯖へしこ
これが本家本元の「さばのへしこ」です。大型肉厚で、たっぷり脂の乗ったジューシーな鯖を、秘伝の糠床で伝統の味に仕上げました。糠を軽く落として炙ったり、身をほぐしてご飯にふりかけたり、大根おろしと和えたりしても美味しく召し上がりいただけます。




◆おいしさの秘訣は・・・
へしこ専門店「へしこ屋本舗」のへしこは、さば、調味料、作り方にこだわっています。ピリピリと塩辛いだけのへしこではなく、「甘みがあって食べやすく、塩辛さを抑えた旨さ」を徹底的に追求しています。素材を厳選し、手間隙かけて熟成させた究極のへしこをお召し上がりください。

○こだわりの厳選鯖
さばは重さ約500グラムの「500アップ」と呼ばれる肉厚のさばを厳選しています。冬から春先に水揚げされる艶やかな青みを帯びた脂の乗った500アップのさばを熟成させて「へしこ」を作っています。

○こだわりのブレンド調味料
さばを漬け込むへしこ専用の糠は、水が美しいことで有名な「河和田ほたるの里」で収穫された美味しいお米から作られています。この糠に塩・醤油・みりん・酒・麹・唐辛子を伝統の方法でブレンドして味付けしています。

○こだわりの作り方
さばを1年間から2年間熟成させて「へしこ」を作りますが、この間はへしこ専用の室（むろ）の中で温度、湿度を管理し、室内空気を一定量循環させることでオリジナルの味を熟成させています。こうした作り方にはとても時間とコストがかかりますが、手間隙かけて、ヘシコの旨味を守っています。